Sałatka z pieczonych ziemniaków i pesto

 

Bardzo często zaglądam na stronę Pick Up Limes i jest ona dla mnie źródłem bardzo ciekawych inspiracji. Tym razem wykorzystałam przepis na Potato Pesto Salad. Fantastyczny pomysł na przepyszną sałatkę, zwłaszcza do wykorzystania w letnich okolicznościach. Nie tylko na grilla, ale również na piknik, albo po prostu obiad. Niewiele z nią pracy, a efekt świetny.

Sałatka z pieczonych ziemniaków i pesto

Składniki

10 małych ziemniaków ze skórką - pokroić na połówki lub ćwiartki, polać olejem i zapiec w piekarniku 30 minut

pęczek rzodkiewki - pokroić w plasterki

garść rukoli

garść boku - ugotować 5 minut i obrać ze skórki (może być również albo zamiast fasolka czerwona z puszki)

orzechy włoskie - uprażyć na suchej patelni, pokroić

słoiczek zielonego pesto

skórka starta drobno z jednej cytryny

sól. pieprz, czosnek granulowany, płatki czosnku

Wszystkie składniki powinny być zimne. Na dno salaterki ułożyć rukolę. Resztę składników (oprócz płatków czosnku) wymieszać delikatnie. Ułożyć na rukoli, posypać płatkami czosnku. Gotowe.

Ilość składników jest orientacyjna, można kierować się swoimi preferencjami.

Sałatka z rukoli,melona i jeżyn

Dzisiaj przedstawiam mój autorski projekt. Może nie jest to mistrzostwo świata, ale warto spróbować. Zwłaszcza, że sezon jeżynowy za chwilę się skończy. Szczególnie polecam sos, w którym zamiast octu winnego wykorzystałam mus z jeżyn. 

Sałatka z rukoli,melona i jeżyn (ilość zależy od osobistych preferencji przygotowującego)

pęczek rukoli
1/4 melona
filiżanka jeżyn
pietruszka
łyżka oliwy, sól, pieprz

Liście rukoli ułożyć równomiernie na talerzu. Melona pokroić na słupki, pietruszkę drobno posiekać. Rozłożyć na sałacie razem z połową jeżyn.

Przygotować sos: 
Drugą połowę jeżyn rozdrobnić widelcem, podgrzać i za pomocą sitka uzyskać mus bez pestek. Połączyć go z oliwą, doprawić solą i pieprzem. Udekorować boki talerza i skropić sosem sałatkę.

Bar sałatkowy

Bar sałatkowy jest pomysłem mało ambitnym i nowatorskim. Jednak czasami warto sięgnąć do źródeł. Jest to świetny pomysł przy większej rodzinie i dzieciach, które nie wszystkie warzywa lubią. Sprawdza się również przy okazji imprez rodzinnych. Wbrew pozorom nie jest propozycją czasochłonną. Wystarczy kupić (lub wyrwać w ogródku) warzywa i pokroić je oraz przygotować sosy. W zależności od pory roku zmieniają się niektóre składniki, ale baza w postaci sałaty, pomidorów i ogórków powinna pozostać za każdym razem.

Bar sałatkowy (na ok. 5-7 osób)

1/2 sałaty lodowej - pokroić

3 duże pomidory - obrać ze skórki i pokroić

1 długi ogórek - obrać ze skórki i pokroić

1 brokuł - ugotować i podzielić na różyczki

2 marchewki - zetrzeć na tarce

cukinia - młodą wystarczy pokroić na plasterki

oliwki - odsączyć zalewę, wyjąć z opakowania

czerwona fasola - odsączyć zalewę, wyjąć z puszki

ser typu feta - pokroić na kostkę

słonecznik łuskany, pestki dyni - upiec z odrobiną soli na suchej patelni

żurawina suszona - wyłożyć na miseczkę

papryka - pokroić na podłużne słupki

grzanki - pokroić bułkę na kawałeczki, usmażyć na maśle

Sos jogurtowo - majonezowo - czosnkowy

200 ml jogurtu greckiego wymieszać z 1 łyżką majonezu, dodać zgnieciony ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku

Sos vinegret

1/4 szklanki oliwy wymieszać z kilkoma łyżkami octu winnego, dodać sól i pieprz

Sos koperkowy

Do 1/2 szklanki jogurtu greckiego dodać pokrojony drobno koperek, sól i pieprz

sa

Sałatka grecka na sposób polski

Ten przepis powinien się pojawić wiele miesięcy temu. Wydawało mi się jednak, że tego typu sałatka jest zbyt oczywista, aby wyskakiwać z nią na blogu.Mimo wszystko postanowiłam ją przedstawić...

Jak wygląda prawdziwa sałatka grecka wie każdy, kto w Grecji był chociaż raz: zielony ogórek, pomidor, czerwona papryka, oliwki z pestką i kawał fety na wierzch. Wszystko solidnie polane oliwą i posypane suszonym oregano. Pycha. Jednak w warunkach polskich  zdecydowanie lepiej sprawdza się wersja wzbogacona, o której właśnie dzisiaj mowa. Można ją dowolnie modyfikować, ale zawsze w sezonie letnim smakuje najlepiej.

  Sałatka grecka na sposób polski
garść sałaty, najlepiej różnych gatunków
3 ogórki średniej wielkości
1/2 czerwonej papryki
1 mała cebula
4 pomidory
kilka rzodkiewek
oliwki
słonecznik prażony z solą
ser typu feta
pęczek szczypiorku

Oliwa z oliwek - propozycja pierwsza
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny

Sos czosnkowy - propozycja druga
4 łyżki jogurtu gęstego greckiego
1 łyżka majonezu
ząbek czosnku
sól, pieprz

Umytą sałatę porozrywać na mniejsze kawałki i ułożyć na dnie naczynia

Ogórki obrać ze skórki i pokroić na duże kawałki

 

Cebulę drobno poszatkować

Rzodkiewkę pokroić na plasterki

Pomidory najlepiej obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki lub mniejsze kawałki (byle nie za małe)

 

Dodać oliwki

 

...i ser typu feta

Szczypiorek pokroić i posypać wierzch sałatki

Słonecznik uprażyć na patelni z odrobiną soli i posypać sałatkę. Dodać sok z cytryny oraz oliwę.

Zamiast oliwy sałatkę można  polać sosem czosnkowym (jogurt wymieszać z majonezem, dodać przeciśnięty czosnek, sól i pieprz)

Sałatka z kaszy gryczanej z bobem

Gdy w sklepach pojawia się bob, kupuję większą paczkę, gotuję, obieram ze skórki, a niewykorzystaną część zamrażam w mniejszych pojemnikach. Świetnie nadaje się do zupy warzywnej, barszczu ukraińskiego oraz sałatek. Dzisiaj proponuję szybką sałatkę - właśnie z wykorzystaniem bobu, którą można zabrać do pracy lub na piknik. 

Sałatka z kaszy gryczanej z bobem
(proporcje są umowne i można je modyfikować bez szkody dla sałatki)
 
1 saszetka/100g kaszy gryczanej
1 szklanka boku
garść orzechów
ok. 150g sera typu feta
3 łyżki oliwy
2 łyżki octu winnego
sól i pieprz do smaku

Bob ugotować i obrać ze skórki. Kaszę gryczaną ugotować i ochłodzić. Orzechy drobno posiekać, a ser feta pokroić w kostkę. Układać warstwowo wszystkie składniki, zaczynając od kaszy. Przygotować sos winegret - oliwę wymieszać z octem + sól i pieprz i polać sałatkę. Można ją przygotować dzień wcześnie, jest równie dobra.

Sałatka z brokułów i czerwonej fasoli (doskonała na piknik)

Na wycieczkę kajakami trafiłam zupełnie przypadkiem rok temu. Od tego czasu planowaliśmy kolejny wyjazd, ale tak się złożyło, że dopiero teraz wyruszyliśmy kolejny raz. 

Odczarowaliśmy zagonioną sobotę z odkurzaniem i sprzątaniem od rana do popołudnia.  Wsiedliśmy do kajaków i przez prawie cztery godziny zwyczajnie wiosłowaliśmy. Było bezpiecznie, bo dzieci w kapokach, a poziom wody nie jest w Małej Panwi bardzo wysoki. Od czasu do czasu podnosiła się adrenalina, bo korzenie trzeba umiejętnie omijać, należy też uważać na mielizny. Zdarzają się wywrotki, ale najczęściej z wygłupów, albo gdy poziom wody jest bardzo wysoki po ulewach. Jednak ostatnia sobota to czyste niebo i upał jak na październik. Czysty relaks.

Po dopłynięciu do końca trasy było ognisko i piknik. Oprócz tego, co zwykle - szaszłyków i kiełbasy, były sałatki. Bardzo smakowała wszystkim sałatka mojej koleżanki Wioli. Niezbyt pracochłonna, a bardzo dobra.

 Sałatka z brokułów i czerwonej fasoli (doskonała na piknik)

1 brokuł

1 puszka czerwonej fasoli

1/2 opakowania sera typu feta

10 dag słonecznika łuskanego

1/2 szklanki jogurtu greckiego

1 łyżka majonezu

1 ząbek czosnku

sól. pieprz

Brokuły ugotować w lekko osolonej wodzie, ochłodzić. W naczyniu układać kolejno: kawałki brokułów, czerwoną fasolę (osączoną z płynu), ser typu feta, pokrojony w kawałki. 

Przygotować sos: jogurt zmieszać z majonezem i czosnkiem, przeciśniętym przez praskę, doprawić solą i pieprzem. Rozłożyć na wierzchu sałatki. 

Słonecznik podpiec na patelni z odrobiną oleju, posypać solą.  Posypać słonecznikiem sałatkę.

I oczywiście wybrać się na piknik!

Sałatka z gruszką

Bardzo lekka i zadziwiająco dobra sałatka, na którą przepis dostałam od mojej koleżanki Celinki. Nawet bez próbowania wiedziałam, że jest dobra zanim ją zrobiłam. Ciekawe połączenie kwaśnych i słodkich smaków. Sałatka świetnie smakuje z grillowanym mięsem i warzywami. Bardzo polecam. 

Sałatka z gruszką

1 puszka gruszek z puszki w słodkiej zalewie

1 mała główka sałaty lodowej

20 dag sera z niebieską pleśnią

10 dag orzechów włoskich

1 lub 2 ogórki małosolne

1 mała puszka kukurydzy

Sałatę rozdrobnić na niewielkie kawałki i ułożyć w salaterce. Na sałatę ułożyć pokrojony w kostkę ogórek małosolny, kukurydzę oraz ser i gruszki  pokrojone w większą kostkę. Orzechy włoskie podsmażyć na patelni, posmarowanej odrobiną oleju i z dodatkiem szczypty soli. Posypać sałatkę.

Przygotować sos:

1/3 szklanki jogurtu typu greckiego i 1 łyżkę majonezu dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną cukru. Ozdobić jak na zdjęciu wierzch sałatki.

Uwaga: Nie należy mieszać tej sałatki, bo straci na wyglądzie i smaku!

Sałatka szopska i pocztówka z Bułgarii

Pierwsze danie, które każdy dostanie  na przystawkę w restauracji w Bułgarii jest właśnie sałatka szopska. Powyższe zdjęcia wykonałam właśnie przed spożyciem takiej sałatki. Wyjątkowe proste danie, składające się z pokrojonych pomidorów, zielonych ogórków bez skóry, zielonej papryki, cebuli oraz białego sera bułgarskiego ( zrobionego z mleka krowiego i owczego) - podobnego w smaku do greckiej fety, ale mniej słonego i nie takiego twardego. Ser ściera się na grubej tarce. Dopełnieniem jest ciemna oliwka z pestką. Bułgarzy jeszcze polewają sałatkę oliwą. Polecam.

 W Bułgarii warto również zjeść tradycyjną banicę. Warto ją kupić w małej piekarni, a nie supermarkecie. Od jakiegoś czasu nie jem mięsa, więc mogę z pewnością polecić grilowane warzywa - są doskonałe.

Banica - zwijane ciasto, nadziewane serem

Mleczno - maślane bułeczki zapiekane w jednej formie

Wspomnienia z Bułgarii (nie tylko kulinarne):

Gdy byłam w poprzednim wieku w Sofii,

na kolumnie znajdował się Lenin. Po roku 2000 jest już św. Zofia

Widok na cerkiew Sweta Nedelja w Sofii i góry w tle

Cerkiew Sweta Nedelja w zbliżeniu

Festiwal Róż w miejscowości Kazanlak

''Różowe szaleństwo''

Tradycyjna kawa, mieszanka dziesięciu gatunków kawy, zaparzana i ''gotowana'' w gorącym piasku

Sałatka z białej rzodkwi

1 biała rzodkiew
1 marchew
1 jabłko
1 łyżka majonezu
sól, pieprz

Warzywa zetrzeć na tarce (marchew na mniejszych oczkach). Zmieszać z majonezem, dodać sól, pieprz i gotowe. Najszybsza sałatka świata.