sobota, 30 grudnia 2017

Zupa krem z pieczonej dyni i papryki




Rozgrzewająca zupa - krem, w sam raz na zimowe dni.

Zupa krem z pieczonej dyni i papryki
1 dynia piżmowa lub 40 dag dyni innego rodzaju
1 czerwona papryka
1/2 litra bulionu warzywnego
3 łyżki słonecznika
grzanki lub kasza
kawałek imbiru (ok. 6 cm)

Dynię pokroić na kawałki, paprykę przekroić na połowę. Piec w piekarniku 30 minut - najlepiej na papierze do pieczenia. Miękkie warzywa obrać ze skórki i gotować w bulionie warzywnym razem z obranym imbirem przez 10 minut. Po tym czasie imbir odłożyć, a warzywa z bulionem rozdrobnić blenderem. Zupę zagotować i doprawić solą oraz pierzem. Podawać z uprażonym słonecznikiem oraz grzankami lub kaszą.




środa, 27 września 2017

Grzyby marynowane



Sezon taki, że grzyby ,,same się zbierają''. Trudno wyjść z lasu, bo wciąż coś się znajduje. Grzyby są zdrowe, rzadko robaczywe - doskonałe do marynowania. Najlepiej przeznaczyć na nie małe, całe kapelusze lub przekroić je na połowę. 
Marynowanie grzybów wcale nie jest łatwe. To nie są ogórki, w których jest miejsce na dużo zalewy. Musi ona być zatem mocniejsza, należy dodać więcej składników - octu, soli, cukru. Zależy jeszcze, jakie są nasze oczekiwania - na ostro, słodko, słono. Metodą prób i błędów zrównoważyłam swój przepis do takiego, który nam najbardziej odpowiada. Smak jest raczej średnio ostry.

Grzyby marynowane
1 kg małych grzybów (najlepiej podgrzybków lub borowików)

Grzyby gotować na małym ogniu 20 minut w wodzie z dodatkiem małej łyżeczki soli oraz łyżki octu. Przelać przez sito.

Zalewa
2 szklanki wody
1 szklanka octu
4 łyżki cukru
1 płaska łyżka soli
2 cebule 
2 marchewki
gorczyca
ziele angielskie
pieprz w ziarenkach
liść laurowy

Zagotować wodę z octem, dodać sól i cukier. Cebulę pokroić w piórka i zagotować z marchewką ok. 10 minut. Do słoików przełożyć ugotowane grzyby, cebulę i pokrojoną w plasterki marchewkę. Dodać do każdego słoiczka po kilka ziarenek pieprzu, ziela angielskiego, połowę łyżeczki gorczycy oraz liść laurowy. Grzyby oraz cebula i marchew nie mogą zajmować całego słoika. Należy zostawić ok. 1/5 pustą. Chodzi o to, aby nie było zbyt mało zalewy.

Słoiki ułożyć w garnku wyłożonym kuchenną, bawełnianą ścierką. Gotować na małym ogniu około 30 minut.







niedziela, 6 sierpnia 2017

Hummus z marchewką i migdałami





W ramach odzwyczajania się od wszechobecnego cukru, dzisiaj przedstawiam świetny przepis na trochę inny hummus. Smak jest zdecydowanie ciekawszy od tradycyjnego. Polecam!

Hummus z marchewką i migdałami (na podstawie miesięcznika Twój Styl)

200 g cieciorki z puszki lub ugotowanej samodzielnie
2 małe marchewki - starte na grubej tarce
2 łyżki krojonych migdałów lub mąki migdałowej
20 g pasty sezamowej tahini
1 mały ząbek czosnku - przeciśnięty przez praskę
sok z 1 cytryny
20 ml oliwy z oliwek
sól do smaku

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować. Jeżeli pasta jest zbyt gęsta, dodać nieco wody z cieciorki. Pasta jest doskonała do pieczywa lub z placuszkami wytrawnymi.








niedziela, 11 czerwca 2017

Bigos bezmięsny



Dziwnie to brzmi, ale przepis jest jak najbardziej możliwy do połączenia z tradycyjnym smakiem wspomnianego bigosu. Co więcej, można go zrobić przy okazji mięsnego dania i nie zajmuje więcej czasu, może odrobinę. Dodatek tofu sprawia, że jest to pełnowartościowe danie obiadowe.

Bigos bezmięsny
1/2 główki kapusty
30 dag kiszonej kapusty - jeżeli jest wybór najlepsza jest młoda, lekko kiszona
1 słoik ajwaru lub sosu tomate frito
10 dag pieczarek
1/2 czerwonej papryki
1 cukinia
1 cebula
100 g tofu (dodałam paprykowe)
1 liść laurowy, sól,pieprz, papryka słodka i ostra do smaku

Ugotować dwa rodzaje kapusty w osobnych garnkach. Na patelni rozgrzać nieco oleju rzepakowego i smażyć razem pokrojone pieczarki, cukinię, czerwoną paprykę, cebulę. Połączyć kapustę kiszoną, słodką oraz podsmażone warzywa w jednym garnku. Dodać sos ajwar lub tomate fritto oraz pokrojone tofu. Doprawić do smaku i razem zagotować. Podawać z ziemniakami w mundurkach lub pieczywem.




niedziela, 12 marca 2017

Hamburgery wegetariańskie

 

Zawsze wydawało mi się, że kotlety wegetariańskie są praco- i czasochłonne. Nic takiego. Poniższy przepis jest bardzo szybki, zwłaszcza jeżeli kasza i ryż są ugotowane wcześniej. Niczego nie trzeba przekręcać przez maszynkę, wystarczy widelec i tarka do warzyw. Ilość hamburgerów mnie nieco przerosła, więc część zamroziłam. Można oczywiście wykonać je z połowy przepisu.

Hamburgery wegetariańskie (około 20 dużych sztuk)
100 g komosy ryżowej quinoa
100 g kaszy jaglanej
2 duże marchewki / 3 szklanki marchewki startej na drobnych oczkach
4 suszone pomidory w oleju
1/3 szklanki zielonego groszku (może być mrożony) - rozdrobnić widelcem
1 jajko
garść orzechów - drobno pokroić
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1/2 szklanki oleju
2/3 szklanki bułki tartej
pęczek pietruszki - drobno pokroić

Wszystkie składniki połączyć i przez chwilę wyrabiać rękami. Formować kotlety dowolnej wielkości. Blachę przykryć papierem do pieczenia, ułożyć na niej kotlety i piec około 40 minut w temperaturze 200 stopni. w połowie pieczenia delikatnie przewrócić na drugą stronę.