Łazanki z młodą kapustą (wersja wegańska i mięsna)

 

Genialny przepis na szybki obiad. Z zegarkiem w ręku przygotowanie i gotowanie  trwało 20 minut. Dodatkowy plus - można równocześnie wykonać wersję wegańską i mięsną na dwóch patelniach. 

Łazanki z młodą kapustą  (wersja wegańska i mięsna) dla czterech osób, z których jedna nie je mięsa

makaron typu łazanki  - połowa paczki (około 200g lub nieco więcej)

1/2 młodej kapusty - drobno poszatkować

20 dag pieczarek

2 cebule

2 kiełbaski wegańskie lub kawałek wędzonego tofu (wersja wegańska)

2 kiełbasy typu śląska lub kilka kawałków wędliny (wersja mięsna)

Ugotować makaron typu łazanki według przepisu. Na dwóch patelniach (jeżeli przygotowujemy dwie wersje łazanek) podsmażyć na oleju roślinnym pokrojoną cebulę, pieczarki i kiełbasę/tofu. Na koniec dodać poszatkowaną kapustę razem z makaronem i jeszcze dusić dwie minuty. Gotowe.

 

                                     

Pikantny chlebek dyniowy / Spicy Pumpkin Loaf

Dla mnie listopad to miesiąc szczególnie dyniowy, jabłkowy, orzechowy. Wszystkie te składniki znajdziecie w dzisiejszym cieście, a tak właściwie chlebku. Co więcej, pojawiają się przyprawy korzenne, nieodłącznie kojarzące się z grudniem, który za chwilę wkroczy na salony.

Oryginalny przepis, który pochodzi z Kanady (Thank you Daniela) nieco zmodyfikowałam. Nie dodałam cukru, a syrop kukurydziany zastąpiłam trzema łyżkami cukru trzcinowego i dwoma łyżkami miodu, rozmieszanego w mleku. 

Ten przepis jest bazą, następnym razem poeksperymentuję - dodam krojone daktyle i morele, kokos, a zupełnie zrezygnuję z cukru.

 Pikantny chlebek dyniowy  /  Spicy Pumpkin Loaf (keksówka ok. 12cm x 25 cm)

2 szklanki mąki pszenne

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2/3 łyżeczki mielonego, suszonego imbiru

1/2 łyżeczki mielonych goździków

2 jajka

1/2 szklanki musu jabłkowego (można podsmażyć jabłka z odrobiną cukru i zblendować)

1 szklanka upieczonej i zmiksowanej dyni (dynię kroimy na kawałki i pieczemy 30 minut w temperaturze 160 stopni, blendujemy. Można mrozić)

3 łyżki cukru trzcinowego i 2 łyżki miodu rozmieszać w ciepłym mleku (może być roślinne)

1/2 szklanki rodzynek

1/2 szklani pokrojonych orzechów laskowych

Piekarnik włączyć na 170 stopni. Oddzielić białka od żółtek. białka ubić. Wszystkie ,,mokre'' składniki  oprócz ubitych białek dokładnie połączyć (mikserem lub różgą). Dodać wszystkie składniki ,,suche'' i wymieszać rózgą do połączenia składników. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Powstałą masę przełożyć do keksówki, wysmarowanej masłem lub olejem. Piec 50 minut w temperaturze 170 stopni. Można lukrować cukrem rozmieszanym z cytryną lub białkiem. Ciasto lepiej smakuje po kilku godzinach od upieczenia 

Spaghetti z wędzonym łososiem

 

Przepis jest dziecinnie prosty i aż sama się zastanawiam, dlaczego jeszcze go tutaj nie ma. Wstawiasz makaron i zanim się ugotuje, spaghetti jest gotowe. Moje składniki to ,,basic'' i można je zamieniać (na przykład łososia szynką albo tofu) lub dodawać więcej warzyw. W każdym razie zachwyciliśmy się tym daniem.

Spaghetti z wędzonym łososiem (przepis dla 4-5 osób)

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

połowa średniej cukinii

kilka różyczek brokuła 

3 łyżki zielonego groszku

5 suszonych pomidorów z zalewy

1/2 czerwonej papryki

1 paczka wędzonego łososia

olej rzepakowy lub oliwa z oliwek

sól, pieprz, suszona bazyli i oregano, 1/2 soku z cytryny

opakowanie makaronu - najlepiej wstążki

Do sosu:

1 opakowanie serka mascarpone

10 dag sera gorgonzola

ok. 1/3 szklanki wody

sól, pieprz

Dodatkowo parmezan (ważne)

Wstawić wodę na makaron i lekko posolić. Kiedy się zagotuje, wrzucić brokuły na 5 minut.  Wyciągnąć łyżką cedzakową, ochłodzić i pokroić. W tej samej wodzie ugotować makaron.

Na gorącym oleju podsmażyć przez około 10 minut wszystkie pokrojone w kostkę składniki. 

W osobnym naczyniu podgrzać składniki sosu i doprowadzić do wrzenia.

Ugotowany makaron przełożyć na talerze, polać sosem i oprószyć startym serem.

Tort Sachera

Nie jest to oczywiście autentyczny przepis na prawdziwy Tort Sachera, ponieważ jest on pilnie strzeżony. Po przeanalizowaniu kilku przepisów i filmiku z fabryki tegoż tortu w Wiedniu, powstał całkiem podobny smak i wygląd. Polewa na wierzchu powinna być jednak gładka, na moim wypieku są ''esy - floresy''. Z pewnością najbardziej smakuje kawałek tego tortu w Wiedniu w towarzystwie najlepszej kawy, jaką dotychczas piłam. Można jednak wybrać się na taką kulinarną wycieczkę do własnej kuchni. Podstawą jest przygotowanie własnej marmolady morelowej, którą można zrobić podobnie, jak powidła śliwkowe, dodając na kilogram owoców dwie szklanki cukru i szczyptę kardamonu oraz zmielonych goździków.

Tort Sachera (na tortownicę 21cm)

6 żółtek

8 białek

szczypta soli

160 g gorzkiej czekolady (co najmniej 60%)

100 g mąki pszennej

110 g cukru pudru do masy + 2 łyżki curu kryształu do ubijanych białek

cukier lub ekstrakt z wanilii

ok. 200 ml gładkiej marmolady morelowej

Polewa

120 g gorzkiej czekolady 

100 ml śmietany kremówki

1 łyżka soku z cytryny

Mój tort piekę na dwie raty - wtedy jest mniejsze niebezpieczeństwo, że ciasto upadnie. Dzielę składniki na połowę. Można oczywiście upiec je za jednym razem, jednak potrzebne są dwie tortownice o takiej samej średnicy.

Włączyć piekarnik na 180 stopni. W garnku rozpuścić czekoladę razem z masłem i cukrem pudrem. Najlepiej w kąpieli wodnej lub na płycie indukcyjnej (na dwójce). Po przestudzeniu dodać żółtka i dokładnie wymieszać. W osobnym naczyniu ubić białka ze szczyptą soli i pod koniec ubijania dodać dwie łyżki cukru oraz cukru waniliowego. Delikatnie połączyć masę czekoladową z białkami, dodać przesianą przez sitko mąkę i również wymieszać. 

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wstawić do gorącego piekarnika (180 stopni). Każdy krążek piekłam 40 minut.

Gdy krążki są już zupełnie zimne, przełożyć je marmoladą morelową, posmarować tort na zewnątrz. Wstawić do lodówki, aby marmolada była zimna. 

Przygotować polewę

Rozpuścić czekoladę ze śmietaną i sokiem z cytryny. Pozmarować ciasto i wstawić do lodówki. Tort jest lepszy następnego dnia, a nawet dwa dni po wykonaniu.