Pizza albo podpłomyki z grilla z farszem mięsno - warzywnym

Danie zupełnie nie kojarzące się z grillem, ale warto spróbować. Świetna alternatywa dla typowych dań mięsnych. Najpierw wydawało mi się, że będzie strasznie dużo pracy, nie byłam pewna, czy pizzerki wyrosną na ruszcie. Efekt przerósł moje oczekiwania. Ciasto świetnie wyrosło, miało aromat drzewa owocowego (naszej starej jabłonki, ściętej wiosną ), które znajdowało się razem z węglem drzewnym na palenisku. Drzewo owocowe powinno się palić małym płomieniem, bo wszystko mogłoby się zbyt szybko przypiec. 

Oto przepis:

Ciasto na pizzerki (wychodzi około 9 sztuk)

1 szklanka ciepłej wody

25g świeżych drożdży (kawałek wielkości orzecha włoskiego)

1,5 łyżeczki soli

1 płaska łyżeczka cukru

1 łyżka oliwy z oliwek

4 szklanki mąki pszennej

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać resztę składników i dobrze wyrobić ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia 40 minut. (w tym czasie przygotować farsz i sos pomidorowy)

Piersi z kurczaka

2 średniej wielkości piersi z kurczaka pokroić na małe kawałki, otoczyć w oleju, posypać solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą. Grillować na tacce aluminiowej około 15 minut.

Grillowane warzywa

Cebulę pokroić w piórka, paprykę, cukinię na małe kawałki, pieczarki na plasterki, dodać jeszcze oliwki. Do warzyw wlać jedną łyżkę octu balsamicznego, sól, pieprz. Grillować do miękkości - mniej więcej tyle, co kurczak.

Sos pomidorowy

1 szklanka zmiksowanych pomidorów z puszki
2 ząbki czosnku - drobno pokrojone
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki cukru
płaska łyżeczka soli
1 łyżka oliwy
Wszystkie składniki smażyć na patelni przez co najmniej 10 minut i jeszcze trochę w celu zredukowania płynu.

Efekt końcowy

Przed rozpoczęciem pieczenia grill musi być już gorący. Wałkować małe placuszki i kłaść na aluminiowej tacce, posmarowanej olejem. Po 10 minutach przewrócić na drugą stronę, posmarować sosem pomidorowym, nałożyć farsz, kawałek mozzarelli i piec jeszcze 10 minut. Podawać od razu.

Dobra rada:

Farsz warto przygotować wcześniej w domu, a następnie podpiec na grillu.

Jagodzianki

Jagodzianki są jednym z pierwszych przepisów, który wprowadzam w życie w sezonie jagodowym. Staram się, aby były małe - bo wtedy jest więcej nadzienia, a nie ciasta. Dzisiejszy przepis jest do przygotowania wieczorem i leżakowania przez noc w lodówce. Z braku czasu można jednak przygotować je od razu, w tym samym dniu. Może nie będą aż tak doskonałe, ale wciąż całkiem dobre.


Jagodzianki (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)


1/3 szklanki zsiadłego mleka lub maślanki
1/3 szklanki kwaśnej śmietany (można dać tylko zsiadłe mleko lub jogurt)
2 żółtka
1/3 kostki masła - rozpuszczonego, ale nie gorącego
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru
2 dag drożdży
szczypta soli

skórka starta z połowy cytryny

Nadzienie jagodowe
2 szklanki jagód
2 łyżki mąki ziemniaczanej (wszystkie składniki pomieszać)

Drożdże dokładnie rozpuścić w zsiadłym mleku, połączyć z resztą składników i dokładnie wyrobić, najlepiej ręką. Ciasto nie może być lejące, ale zwarte i musi łatwo odchodzić od miski. Wyrobione ciasto włożyć na noc do lodówki (lub pozostawić do wyrośnięcia, jeżeli chcemy piec drożdżówki od razu). Rano wyciągnąć z lodówki, rozwałkować. Wykrawać szeroką szklanką kółka, nadziewać jagodami (ile się zmieści), zakleić i położyć na blasze pokrytej papierem. Zamknięcie jagodzianki musi być na dole. Pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut.
W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Piec ciastka 25 - 30 minut, aż będą rumiane.

Przygotować lukier: 1/2 dużej cytryny pomieszać z 2/3 szklanki cukru pudru. Polać jeszcze gorące ciastka. Z przepisu wychodzi około 15 małych jagodzianek. Przepis jest raczej mało pracochłonny ,a efekt doskonały.

Warzywa gillowane z pstrągiem

Dzisiaj bardzo prosty i szybki przepis na letni obiad (albo przystawkę dla bardziej wymagających). Największą robotę wykona za nas piekarnik. 

Warzywa grillowane
 1 cukinia
1 kabaczek
2 młode, ale duże cebule
 2 zielone papryki
kilka obranych ząbków czosnku
kilka pomidorków koktajlowych do dekoracji (smakują średnio, ale fajnie wyglądają).

Sos
1/4 szklanki octu balsamicznego
1/4 szklanki płynnego miodu
1 łyżeczka soli
pieprz,
2 łyżki musztardy,
2 łyżeczki sosu z ostrej papryczki piri piri lub łyżeczka ostrej papryki czerwonej

Kabaczka pokroić na grube plastry,  posypać solą i poczekać 15 minut, aby puścił sos. Następnie umyć plastry pod bieżącą wodą. Resztę warzyw pokroić jak na zdjęciu, polać sosem i wymieszać. Warto warzywa pozostawić w zalewie przez godzinę. Nagrzać piekarnik do 200 stopni i grillować wszystko przez około jedną godzinę.

Pstrąga natrzeć sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Do środka tuszki włożyć koperek i pietruszkę. Grillować razem z warzywami.
Smacznego!

Kruche ciasto z jagodami i białkowo - budyniową pianką

Gdy byłam dzieckiem, chodzenie na jagody i długotrwałe zbieranie ich było dla mnie delikatnie rzecz ujmując trudne. Komary dokuczały, jagód przybywało bardzo powoli, a poza tym nudy na budy. 

Teraz jest zupełnie inaczej. Gdy zaczyna się sezon na jagody, staram się chociaż kilka razy wybrać na nie sama. Cisza, spokój, lato. Bardzo uspokajające zajęcie. Takie samodzielnie nazbierane jagody smakują o wiele lepiej, niż te kupione za 10 złotych słoik. Niestety zabrakło mi nieco jagód na moje dzisiejsze ciasto i resztę blaszki zapełniłam truskawkami (też dobre).

Przepis na to ciasto znalazłam na blogu Moje Wypieki. Zmieniłam nieco składniki - zwłaszcza powiększyłam ilość. Nie warto bawić się w małą blaszkę, bo wszystkim bardzo smakuje i znika błyskawicznie. Piekłam je kilka razy i jest rewelacyjne.

 

 Kruche ciasto z jagodami i białkowo - budyniową pianką (przepis na blachę z pieca 40 cm x 40 cm)

 Ciasto (najlepiej przygotować dzień wcześniej)

4 szklanki mąki pszennej

 350 g masła + margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek cukru pudru

8-9 żółtek

 Masło i margarynę pokroić na mniejsze kawałki, dodać żółtka (białka pozostawić na piankę), cukier, mąkę, proszek do pieczenia. Zagnieść w miarę szybko ciasto. Podzielić je na dwie części. Jedna większa, druga mniejsza. Włożyć kawałki ciasta do foliowych torebek. Muszą się ochłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin. Po tym czasie większy kawałek ciasta zetrzeć na tarce na blachę, wyłożoną papierem. Piec w  piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Pozostawić do chłodzenia.

Budyniowa pianka

8-9 białek

2 szklanki cukru

cukier waniliowy

3 budynie waniliowe bez cukru

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ubić białka z odrobiną soli na sztywno. Powoli dodawać cukier i cukier waniliowy nadal ubijając. Gdy w masie cukier jest całkowicie rozpuszczony, powoli dodawać budyń i jeszcze dokładnie zmiksować. Na koniec powoli wlewać olej, również ubijając. Gotową pianę wyłożyć na podpieczony spód. Następnie wysypać jagody (+  truskawki ). Na wierzch zetrzeć pozostały, mniejszy kawałek ciasta. Ciasto piec w temperaturze 180 stopni przez 40 - 45 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.