Zupa - krem z mrożonego groszku (brokułów, kalafiora, jarmużu itp....)

Dzisiejszy przepis dedykuję mojemu ulubionemu studentowi (i studentom). Dziecinnie proste danie, zdrowe i niedrogie. Wystarczy paczka mrożonki, a resztę każdy ma. Jedynym problemem może być blender.

Zupa - krem z mrożonego groszku (brokułów, kalafiora, jarmużu itp....)

1 paczka mrożonego groszku (brokułów, kalafiora, jarmużu itp...)
1 serek topiony (100 g)
1 litr bulionu warzywnego lub innego (można wykonać z dwóch kostek rosołowych)
2 łyżki suszonych warzyw i pęczek pietruszki (opcjonalnie)
sól, pieprz

Warzywa ugotować w litrze bulionu. Do gorącego wywaru dodać serek topiony, połowę pęczka pietruszki i dokładnie zblendować. Gotową zupę doprowadzić do wrzenia. Podać z pokrojoną resztą pietruszki oraz grzanką z serem.

Zupa krem z pieczonej dyni i papryki

Rozgrzewająca zupa - krem, w sam raz na zimowe dni.

Zupa krem z pieczonej dyni i papryki
1 dynia piżmowa lub 40 dag dyni innego rodzaju
1 czerwona papryka
1/2 litra bulionu warzywnego
3 łyżki słonecznika
grzanki lub kasza
kawałek imbiru (ok. 6 cm)

Dynię pokroić na kawałki, paprykę przekroić na połowę. Piec w piekarniku 30 minut - najlepiej na papierze do pieczenia. Miękkie warzywa obrać ze skórki i gotować w bulionie warzywnym razem z obranym imbirem przez 10 minut. Po tym czasie imbir odłożyć, a warzywa z bulionem rozdrobnić blenderem. Zupę zagotować i doprawić solą oraz pierzem. Podawać z uprażonym słonecznikiem oraz grzankami lub kaszą.

Grzyby marynowane

Sezon taki, że grzyby ,,same się zbierają''. Trudno wyjść z lasu, bo wciąż coś się znajduje. Grzyby są zdrowe, rzadko robaczywe - doskonałe do marynowania. Najlepiej przeznaczyć na nie małe, całe kapelusze lub przekroić je na połowę. 

Marynowanie grzybów wcale nie jest łatwe. To nie są ogórki, w których jest miejsce na dużo zalewy. Musi ona być zatem mocniejsza, należy dodać więcej składników - octu, soli, cukru. Zależy jeszcze, jakie są nasze oczekiwania - na ostro, słodko, słono. Metodą prób i błędów zrównoważyłam swój przepis do takiego, który nam najbardziej odpowiada. Smak jest raczej średnio ostry.

Grzyby marynowane

1 kg małych grzybów (najlepiej podgrzybków lub borowików)

Grzyby gotować na małym ogniu 20 minut w wodzie z dodatkiem małej łyżeczki soli oraz łyżki octu. Przelać przez sito.

Zalewa

2 szklanki wody

1 szklanka octu

4 łyżki cukru

1 płaska łyżka soli

2 cebule 

2 marchewki

gorczyca

ziele angielskie

pieprz w ziarenkach

liść laurowy

Zagotować wodę z octem, dodać sól i cukier. Cebulę pokroić w piórka i zagotować z marchewką ok. 10 minut. Do słoików przełożyć ugotowane grzyby, cebulę i pokrojoną w plasterki marchewkę. Dodać do każdego słoiczka po kilka ziarenek pieprzu, ziela angielskiego, połowę łyżeczki gorczycy oraz liść laurowy. Grzyby oraz cebula i marchew nie mogą zajmować całego słoika. Należy zostawić ok. 1/5 pustą. Chodzi o to, aby nie było zbyt mało zalewy.

Słoiki ułożyć w garnku wyłożonym kuchenną, bawełnianą ścierką. Gotować na małym ogniu około 30 minut.

Hummus z marchewką i migdałami

W ramach odzwyczajania się od wszechobecnego cukru, dzisiaj przedstawiam świetny przepis na trochę inny hummus. Smak jest zdecydowanie ciekawszy od tradycyjnego. Polecam!

Hummus z marchewką i migdałami (na podstawie miesięcznika Twój Styl)

200 g cieciorki z puszki lub ugotowanej samodzielnie
2 małe marchewki - starte na grubej tarce
2 łyżki krojonych migdałów lub mąki migdałowej
20 g pasty sezamowej tahini
1 mały ząbek czosnku - przeciśnięty przez praskę
sok z 1 cytryny
20 ml oliwy z oliwek
sól do smaku

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować. Jeżeli pasta jest zbyt gęsta, dodać nieco wody z cieciorki. Pasta jest doskonała do pieczywa lub z placuszkami wytrawnymi.