Bigos bezmięsny

Dziwnie to brzmi, ale przepis jest jak najbardziej możliwy do połączenia z tradycyjnym smakiem wspomnianego bigosu. Co więcej, można go zrobić przy okazji mięsnego dania i nie zajmuje więcej czasu, może odrobinę. Dodatek tofu sprawia, że jest to pełnowartościowe danie obiadowe.

Bigos bezmięsny
1/2 główki kapusty
30 dag kiszonej kapusty - jeżeli jest wybór najlepsza jest młoda, lekko kiszona
1 słoik ajwaru lub sosu tomate frito
10 dag pieczarek
1/2 czerwonej papryki
1 cukinia
1 cebula
100 g tofu (dodałam paprykowe)
1 liść laurowy, sól,pieprz, papryka słodka i ostra do smaku

Ugotować dwa rodzaje kapusty w osobnych garnkach. Na patelni rozgrzać nieco oleju rzepakowego i smażyć razem pokrojone pieczarki, cukinię, czerwoną paprykę, cebulę. Połączyć kapustę kiszoną, słodką oraz podsmażone warzywa w jednym garnku. Dodać sos ajwar lub tomate fritto oraz pokrojone tofu. Doprawić do smaku i razem zagotować. Podawać z ziemniakami w mundurkach lub pieczywem.

Hamburgery wegetariańskie

 

Zawsze wydawało mi się, że kotlety wegetariańskie są praco- i czasochłonne. Nic takiego. Poniższy przepis jest bardzo szybki, zwłaszcza jeżeli kasza i ryż są ugotowane wcześniej. Niczego nie trzeba przekręcać przez maszynkę, wystarczy widelec i tarka do warzyw. Ilość hamburgerów mnie nieco przerosła, więc część zamroziłam. Można oczywiście wykonać je z połowy przepisu.

Hamburgery wegetariańskie (około 20 dużych sztuk)
100 g komosy ryżowej quinoa
100 g kaszy jaglanej
2 duże marchewki / 3 szklanki marchewki startej na drobnych oczkach
4 suszone pomidory w oleju
1/3 szklanki zielonego groszku (może być mrożony) - rozdrobnić widelcem
1 jajko
garść orzechów - drobno pokroić
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1/2 szklanki oleju
2/3 szklanki bułki tartej
pęczek pietruszki - drobno pokroić

Wszystkie składniki połączyć i przez chwilę wyrabiać rękami. Formować kotlety dowolnej wielkości. Blachę przykryć papierem do pieczenia, ułożyć na niej kotlety i piec około 40 minut w temperaturze 200 stopni. w połowie pieczenia delikatnie przewrócić na drugą stronę.

Dżem cytusowo - imbirowy

Właśnie teraz jest najlepsza pora na tego typu przetwory. Dżem jest przepyszny, można go dodawać do tortów, ciast. Doskonale smakuje z białym serem na kanapce. I oczywiście może stać się prezentem.

Dżem cytrusowo - imbirowy (prrzepis na ok. 5 małych słoiczków)

1 kg pomarańcz i grejpfrutów w dowolnej proporcji
1 limonka
kawałek imbiru (ok. 10 cm)
60 dag cukru
2 paczki środka żelującego (np. żelfix) 2:1
2/3 szklanki wody
1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu

Owoce cytrusowe dokładnie umyć (najlepiej wyszorować szczoteczką) i sparzyć wrzątkiem. Jedną pomarańczę obrać ze skórki, Skórkę drobno pokroić w paseczki lub kosteczkę. Limonkę pokroić na cienkie plasterki. Pokrojoną skórkę i limonkę przełożyć na patelnię, dolać roztwór wody i 1/3 szklanki cukru. Smażyć ok. 6 minut.

Resztę cytrusów obrać ze skórki. Pomarańcze pokroić na kawałki, w miarę możliwości pozbywając się błonek. Grejpfrut zupełnie obrać z błonek i również pokroić. Imbir obrać ze skórki i pokroić na bardzo drobną kosteczkę. Wszystkie owoce łącznie ze smażoną skórką i cynamonem włożyć do jednego garnka, dodać cukier oraz środek żelujący i doprowadzić do wrzenia. Po około godzinie jeszcze raz zagotować i gotować przez 5 minut na wolnym ogniu. Dżem od razu przełożyć do wyparzonych wrzątkiem słoiczków i mocno zakręcić. Postawić na zakrętce przez 10 minut, potem odwrócić.

Sernik z oreo i powidłami śliwkowymi

Inspiracja do dzisiejszego przepisu pochodzi ze strony Tasty, jednak cały środek to moja radosna twórczość. Ciasto jest szybkie, bo małe, a wierzch powstał z pokruszonych ciastek. Powidła śliwkowe zapiekły się w środku z warstwą czekoladową i powstał delikatnie kwaskowaty smak.


Czekoladowy sernik z oreo i powidłami śliwkowymi (na tortownicę o średnicy ok.28cm)

Warstwa czekoladowa
100 g gorzkiej czekolady
100 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka

Czekoladę rozpuścić z masłem, Dodać jajka, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać. Masę czekoladową przełożyć na okrągłą formę o średnicy 28 cm. Włączyć piec na temp. 170 stopni i przygotować warstwę serową

Warstwa serowa
250 g serka mascarpone
200 g serka śmietankowego (np. Mój ulubiony) lub twarogu trzykrotnie zmielonego.
1 całe jajko
2 żółtka
3/4 szklanki cukru pudru
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego bez cukru

Wymieszać dokładnie wszystkie składniki aż do zniknięcia grudek sera.

Dodatkowo
Duża paczka ciasteczek oreo
150 g powideł śliwkowych

Na warstwie czekoladowej delikatnie rozłożyć ciasteczka oreo po zewnętrznej stronie tortownicy (jak na zdjęciu), w środku rozsmarować powidła śliwkowe. Rozłożyć delikatnie warstwę serową. Na górę pokruszyć kilka ciastek oreo. Pokruszyłam również ciastka kruche maślane. Wierzch tworzy wtedy chrupiącą warstwę.
Sernik piec w temperaturze 170 stopni przez 75 minut.

                                                        Warstwa czekoladowa

                                              Ciasteczka oreo oraz powidła śliwkowe

                     Ciastka oreo i maślane pokruszone na wierzchu sernika przed upieczeniem

Sernik po upieczeniu