Sałatka z rukoli,melona i jeżyn

Dzisiaj przedstawiam mój autorski projekt. Może nie jest to mistrzostwo świata, ale warto spróbować. Zwłaszcza, że sezon jeżynowy za chwilę się skończy. Szczególnie polecam sos, w którym zamiast octu winnego wykorzystałam mus z jeżyn. 

Sałatka z rukoli,melona i jeżyn (ilość zależy od osobistych preferencji przygotowującego)

pęczek rukoli
1/4 melona
filiżanka jeżyn
pietruszka
łyżka oliwy, sól, pieprz

Liście rukoli ułożyć równomiernie na talerzu. Melona pokroić na słupki, pietruszkę drobno posiekać. Rozłożyć na sałacie razem z połową jeżyn.

Przygotować sos: 
Drugą połowę jeżyn rozdrobnić widelcem, podgrzać i za pomocą sitka uzyskać mus bez pestek. Połączyć go z oliwą, doprawić solą i pieprzem. Udekorować boki talerza i skropić sosem sałatkę.

Papryka nadziewana farszem z kaszy gryczanej, twarogu i jarmużu

Kuchnia wegetariańska wcale nie jest nudna. Wprost przeciwnie. Zamiast warzyw grillowanych lub pieczonych w piekarniku warto wypróbować faszerowane papryczki. Przepis powstał spontanicznie z tego, co znalazłam w lodówce i na grządce. Zamiast jarmużu można dodać szpinak. Co ważne - danie nie jest pracochłonne, bo niczego nie trzeba miksować czy przekręcać przez maszynkę.

Papryka nadziewana farszem z kaszy gryczanej, twarogu i jarmużu

4 papryki (najbardziej lubię zwyczajną, polską wersję jak na zdjęciu)

5 liści jarmużu

1 średnia cebula
1 torebka kaszy gryczanej (100 gramów)

pęczek pietruszki

100 g twarogu

2 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego

sól, pieprz, papryka w proszku słodka i ostra

Opcjonalnie: świeża bazylia, kilka plastrów cukinii, marchewka 

Na oleju podsmażyć drobno pokrojoną cebulę. Dodać poszatkowany jarmuż i jeszcze chwilę smażyć. Kaszę gryczaną ugotować według przepisu, ochłodzić. Jarmuż, cebulę i kaszę wymieszać z białym serem, pokrojoną pietruszką, solą i pieprzem. Nadziać farszem wydrążone papryki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą. Można dodać plastry cukinii, marchewkę. Posypać solą, pieprzem, papryką w proszku ostrą i słodką. Zapiekać ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni.