Hummus z marchewką i migdałami

W ramach odzwyczajania się od wszechobecnego cukru, dzisiaj przedstawiam świetny przepis na trochę inny hummus. Smak jest zdecydowanie ciekawszy od tradycyjnego. Polecam!

Hummus z marchewką i migdałami (na podstawie miesięcznika Twój Styl)

200 g cieciorki z puszki lub ugotowanej samodzielnie
2 małe marchewki - starte na grubej tarce
2 łyżki krojonych migdałów lub mąki migdałowej
20 g pasty sezamowej tahini
1 mały ząbek czosnku - przeciśnięty przez praskę
sok z 1 cytryny
20 ml oliwy z oliwek
sól do smaku

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować. Jeżeli pasta jest zbyt gęsta, dodać nieco wody z cieciorki. Pasta jest doskonała do pieczywa lub z placuszkami wytrawnymi.

Bigos bezmięsny

Dziwnie to brzmi, ale przepis jest jak najbardziej możliwy do połączenia z tradycyjnym smakiem wspomnianego bigosu. Co więcej, można go zrobić przy okazji mięsnego dania i nie zajmuje więcej czasu, może odrobinę. Dodatek tofu sprawia, że jest to pełnowartościowe danie obiadowe.

Bigos bezmięsny
1/2 główki kapusty
30 dag kiszonej kapusty - jeżeli jest wybór najlepsza jest młoda, lekko kiszona
1 słoik ajwaru lub sosu tomate frito
10 dag pieczarek
1/2 czerwonej papryki
1 cukinia
1 cebula
100 g tofu (dodałam paprykowe)
1 liść laurowy, sól,pieprz, papryka słodka i ostra do smaku

Ugotować dwa rodzaje kapusty w osobnych garnkach. Na patelni rozgrzać nieco oleju rzepakowego i smażyć razem pokrojone pieczarki, cukinię, czerwoną paprykę, cebulę. Połączyć kapustę kiszoną, słodką oraz podsmażone warzywa w jednym garnku. Dodać sos ajwar lub tomate fritto oraz pokrojone tofu. Doprawić do smaku i razem zagotować. Podawać z ziemniakami w mundurkach lub pieczywem.

Hamburgery wegetariańskie

 

Zawsze wydawało mi się, że kotlety wegetariańskie są praco- i czasochłonne. Nic takiego. Poniższy przepis jest bardzo szybki, zwłaszcza jeżeli kasza i ryż są ugotowane wcześniej. Niczego nie trzeba przekręcać przez maszynkę, wystarczy widelec i tarka do warzyw. Ilość hamburgerów mnie nieco przerosła, więc część zamroziłam. Można oczywiście wykonać je z połowy przepisu.

Hamburgery wegetariańskie (około 20 dużych sztuk)
100 g komosy ryżowej quinoa
100 g kaszy jaglanej
2 duże marchewki / 3 szklanki marchewki startej na drobnych oczkach
4 suszone pomidory w oleju
1/3 szklanki zielonego groszku (może być mrożony) - rozdrobnić widelcem
1 jajko
garść orzechów - drobno pokroić
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1/2 szklanki oleju
2/3 szklanki bułki tartej
pęczek pietruszki - drobno pokroić

Wszystkie składniki połączyć i przez chwilę wyrabiać rękami. Formować kotlety dowolnej wielkości. Blachę przykryć papierem do pieczenia, ułożyć na niej kotlety i piec około 40 minut w temperaturze 200 stopni. w połowie pieczenia delikatnie przewrócić na drugą stronę.

Dżem cytusowo - imbirowy

Właśnie teraz jest najlepsza pora na tego typu przetwory. Dżem jest przepyszny, można go dodawać do tortów, ciast. Doskonale smakuje z białym serem na kanapce. I oczywiście może stać się prezentem.

Dżem cytrusowo - imbirowy (prrzepis na ok. 5 małych słoiczków)

1 kg pomarańcz i grejpfrutów w dowolnej proporcji
1 limonka
kawałek imbiru (ok. 10 cm)
60 dag cukru
2 paczki środka żelującego (np. żelfix) 2:1
2/3 szklanki wody
1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu

Owoce cytrusowe dokładnie umyć (najlepiej wyszorować szczoteczką) i sparzyć wrzątkiem. Jedną pomarańczę obrać ze skórki, Skórkę drobno pokroić w paseczki lub kosteczkę. Limonkę pokroić na cienkie plasterki. Pokrojoną skórkę i limonkę przełożyć na patelnię, dolać roztwór wody i 1/3 szklanki cukru. Smażyć ok. 6 minut.

Resztę cytrusów obrać ze skórki. Pomarańcze pokroić na kawałki, w miarę możliwości pozbywając się błonek. Grejpfrut zupełnie obrać z błonek i również pokroić. Imbir obrać ze skórki i pokroić na bardzo drobną kosteczkę. Wszystkie owoce łącznie ze smażoną skórką i cynamonem włożyć do jednego garnka, dodać cukier oraz środek żelujący i doprowadzić do wrzenia. Po około godzinie jeszcze raz zagotować i gotować przez 5 minut na wolnym ogniu. Dżem od razu przełożyć do wyparzonych wrzątkiem słoiczków i mocno zakręcić. Postawić na zakrętce przez 10 minut, potem odwrócić.