Życie człowieka, który nie je mięsa w Polsce nie jest bardzo łatwe. Większość restauracji (prawie wszystkie) jest nastawiona na klienta mięsożernego i z zakłopotaniem proponują sałatkę lub panierowany ser. Jest oczywiście jeszcze ryba, ale bywa, że w niedzielę nie jest dostępna w jadłospisie, a poza tym ryba to też mięso. Jeszcze nie spotkałam w typowej polskiej restauracji dania dla wegetarianina, na przykład z tofu, soczewicy, albo ciecierzycy.
Od półtorej roku nie jem mięsa, albo jadam je sporadycznie i jest to możliwe nawet w dużej rodzinie. Od zawsze podaję w piątek ryby lub dania mączne, to samo dotyczy jeszcze dwóch innych dni tygodnia. Z pewnością jest to zdrowe. Gdy byłam dzieckiem, na Śląsku bardzo często jadło się ziemniaki z ,,kiszką'', wodzionkę, śledzie w śmietanie, jajko sadzone, kaszę na gęsto również z kiszką i oczywiście różniaste zupy.
Kiedy już gotuję obiad mięsny, dla siebie przygotowuję podobną alternatywę. I właśnie dzisiaj przedstawiam coś w tym rodzaju. Podstawowe danie składa się ze wszystkich składników jak w przepisie oraz z kawałków kurczaka. W wersji wegetariańskiej dodałam gotowaną ciecierzycę. Jestem wprawdzie mało obiektywna, ale w smaku ta wersja jest zdecydowanie lepsza od mięsnej.
Curry z ciecierzycą - danie wegetariańskie (ostre)
Składniki
1 paczka suchej ciecierzycy (350 g) - namoczyć przez całą noc i ugotować do miękkości, czyli około 90 minut
1 płaska łyżka przyprawy curry
1 płaska łyżka słodkiej czerwonej papryki
1 płaska łyżka mielonej kolendry
1 płaska łyżka soli
1/2 łyżeczka sproszkowanego chilli
1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
szczypta mielonych goździków
olej rzepakowy lub ryżowy do smażenia
2 drobno pokrojone cebule
4 drobno pokrojone ząbki czosnku
4 łyżeczki tartego, świeżego korzenia imbiru
2 liście laurowe
1 papryczka chilli, drobno pokrojona bez pestek
1 suszona papryczka cayenne bez pestek
4 pokrojone w kostkę duże pomidory lub 100 ml przecieru pomidorowego (ale nie koncentratu)
2 laski cynamonu
250 ml mleka kokosowego z puszki
100 ml zalewy z ugotowanej ciecierzycy
Na patelni rozgrzać olej, usmażyć cebulę i czosnek. Dodać przyprawy sypkie, starty imbir,
liście laurowe, papryczki chilli i cayenne, pomidory i laski cynamonu.
Smażyć na małym ogniu przez 3 minuty. Dodać ciecierzycę i dusić pod przykryciem przez 5 minut.
Po tym czasie dolać mleko kokosowe i trochę zalewy z soczewicy i jeszcze gotować na małym
ogniu 10 minut. Jeżeli zalewa jest zbyt płynna, należy zredukować płyn, ale nie dodawać mąki. Przed podaniem wyciągnąć cynamon i liście
laurowe. Można serwować z ryżem albo makaronem ryżowym.
