Lekki i bardzo efektowny tort na każdą okazję. Dzisiejszy przepis na tort jest bardzo podobny do wcześniejszego na moim blogu:
https://chestnutavenuecafe.blogspot.com/2016/05/ciasto-szpinakowo-truskawkowe-wariacja.html
Jednak jest zdecydowanie smaczniejszy i wygląda ciekawiej. Zainspirowałam się przepisem na blogu I LOVE BAKE.
Tort szpinakowo - truskawkowy (na tortownicę 25-26 cm)
250 g szpinaku
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1,5 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
Jajka, cukier i olej dokładnie wymieszać. Użyłam świeżego szpinaku, który dokładnie rozdrobniłam blenderem z częścią oleju. Jeżeli używacie mrożonego, należy odcisnąć sok. Rozdrobniony szpinak połączyć z masą, dodać sodę, proszek do pieczenia oraz mąkę i dokładnie wymieszać. Najlepiej robotem kuchennym. Ciasto przelać do formy i włożyć do nagrzanego do 180 stopni pieca. Piec ok. 35 minut.
Krem śmietankowy
Połowa pudełka serka mascarpone (ok. 120 g)
350 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy
3 płaskie łyżeczki żelatyny
40 ml wody lub mleka do rozpuszczenia żelatyny
ok. 400 g truskawek
1 galaretka truskawkowa
Przygotować galaretkę na 400 ml wody (nieco mniej niż w przepisie)
Zagotować 1/3 szklanki wody lub mleka i dokładnie rozmieszać w niej żelatynę. Ubić śmietanę, dodając cukier i cukier waniliowy, serek mascarpone i dokładnie wszystko wymieszać. Na koniec dodać rozpuszczoną i lekko ochłodzoną żelatynę i znowu wymieszać.
Wykończenie ciasta
Górną część ciasta odkroić na wysokości ok. 1/3. Odkrojony blat rozdrobnić na bardzo małe kawałki. Można nasączyć dolny blat wódką zmieszaną w połowie z wodą - w sumie 100 ml płynu. Tortownicę wyłożyć folią i na dole umieścić pierwszy blat. Rozsmarować na nim połowę kremu, włożyć do zamrażarki na 10 minut. Wlać nieco tężejącej galaretki i znowu umieścić w zamrażarce na 10 minut. Na galaretce równomiernie rozłożyć truskawki w plasterkach i zalać resztą galaretki. Ponownie ochłodzić w zamrażarce. Na galaretce z truskawkami rozsmarować delikatnie (lub skorzystać ze szprycy) krem. Na wierzchu rozsypać okruchy ciasta. Pozostawić kilka godzin lub całą noc w lodówce.
