Dziwnie to brzmi, ale przepis jest jak najbardziej możliwy do połączenia z tradycyjnym smakiem wspomnianego bigosu. Co więcej, można go zrobić przy okazji mięsnego dania i nie zajmuje więcej czasu, może odrobinę. Dodatek tofu sprawia, że jest to pełnowartościowe danie obiadowe.
Bigos bezmięsny
1/2 główki kapusty
30 dag kiszonej kapusty - jeżeli jest wybór najlepsza jest młoda, lekko kiszona
1 słoik ajwaru lub sosu tomate frito
10 dag pieczarek
1/2 czerwonej papryki
1 cukinia
1 cebula
100 g tofu (dodałam paprykowe)
1 liść laurowy, sól,pieprz, papryka słodka i ostra do smaku
Ugotować dwa rodzaje kapusty w osobnych garnkach. Na patelni rozgrzać nieco oleju rzepakowego i smażyć razem pokrojone pieczarki, cukinię, czerwoną paprykę, cebulę. Połączyć kapustę kiszoną, słodką oraz podsmażone warzywa w jednym garnku. Dodać sos ajwar lub tomate fritto oraz pokrojone tofu. Doprawić do smaku i razem zagotować. Podawać z ziemniakami w mundurkach lub pieczywem.
