Zawsze wydawało mi się, że kotlety wegetariańskie są praco- i czasochłonne. Nic takiego. Poniższy przepis jest bardzo szybki, zwłaszcza jeżeli kasza i ryż są ugotowane wcześniej. Niczego nie trzeba przekręcać przez maszynkę, wystarczy widelec i tarka do warzyw. Ilość hamburgerów mnie nieco przerosła, więc część zamroziłam. Można oczywiście wykonać je z połowy przepisu.
Hamburgery wegetariańskie (około 20 dużych sztuk)
100 g komosy ryżowej quinoa
100 g kaszy jaglanej
2 duże marchewki / 3 szklanki marchewki startej na drobnych oczkach
4 suszone pomidory w oleju
1/3 szklanki zielonego groszku (może być mrożony) - rozdrobnić widelcem
1 jajko
garść orzechów - drobno pokroić
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1/2 szklanki oleju
2/3 szklanki bułki tartej
pęczek pietruszki - drobno pokroić
Wszystkie składniki połączyć i przez chwilę wyrabiać rękami. Formować kotlety dowolnej wielkości. Blachę przykryć papierem do pieczenia, ułożyć na niej kotlety i piec około 40 minut w temperaturze 200 stopni. w połowie pieczenia delikatnie przewrócić na drugą stronę.
