Właśnie teraz jest najlepsza pora na tego typu przetwory. Dżem jest przepyszny, można go dodawać do tortów, ciast. Doskonale smakuje z białym serem na kanapce. I oczywiście może stać się prezentem.
Dżem cytrusowo - imbirowy (prrzepis na ok. 5 małych słoiczków)
1 kg pomarańcz i grejpfrutów w dowolnej proporcji
1 limonka
kawałek imbiru (ok. 10 cm)
60 dag cukru
2 paczki środka żelującego (np. żelfix) 2:1
2/3 szklanki wody
1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
Owoce cytrusowe dokładnie umyć (najlepiej wyszorować szczoteczką) i sparzyć wrzątkiem. Jedną pomarańczę obrać ze skórki, Skórkę drobno pokroić w paseczki lub kosteczkę. Limonkę pokroić na cienkie plasterki. Pokrojoną skórkę i limonkę przełożyć na patelnię, dolać roztwór wody i 1/3 szklanki cukru. Smażyć ok. 6 minut.
Resztę cytrusów obrać ze skórki. Pomarańcze pokroić na kawałki, w miarę możliwości pozbywając się błonek. Grejpfrut zupełnie obrać z błonek i również pokroić. Imbir obrać ze skórki i pokroić na bardzo drobną kosteczkę. Wszystkie owoce łącznie ze smażoną skórką i cynamonem włożyć do jednego garnka, dodać cukier oraz środek żelujący i doprowadzić do wrzenia. Po około godzinie jeszcze raz zagotować i gotować przez 5 minut na wolnym ogniu. Dżem od razu przełożyć do wyparzonych wrzątkiem słoiczków i mocno zakręcić. Postawić na zakrętce przez 10 minut, potem odwrócić.
