Kilka dni zastanawiałam się nad tym tortem. Nie chciałam, aby był bardzo tłusty, więc zamiast tradycyjnego kremu maślanego, wymyśliłam krem jogurtowy. Wyszedł zadziwiająco lekki i dzięki żelatynie, nie rozpływał się. Ważne, aby wszystkie składniki kremu były z lodówki.
Blat makowy jest bardzo prosty w przygotowaniu, ale nie należy przekrojonych krążków nasączać, bo są łamliwe. Nie ukrywam, że mój tort lekko nasączyłam i właśnie wierzch nie wygląda idealnie. Jednak smak jest jednorazowy. Polecam!
Tort makowy z kremem jogurtowym (na tortownicę ok. 22 cm)
Ciasto
1 i 1/3 szklanki (o pojemności 250 ml) zmielonego na sucho maku
8 jajek
3/4 szklanki cukru
3 łyżki bułki tartej
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej (przesiać przez sitko, aby nie było grudek)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
odrobina aromatu migdałowego
Jajka z cukrem ubić na parze. Gdy masa jest już sztywna, dodać resztę składników i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Przelać ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm i piec w piekarniku, wcześniej nagrzanym do 180 stopni. Piec około 50 minut, ale nie krócej. Blat upiec najlepiej kilka godzin przed przygotowaniem tortu - musi być schłodzony, najlepiej w lodówce.
Krem jogurtowy
1 serek mascarpone (250 g)
500 ml jogurtu typu greckiego
4 lekko kopiaste łyżeczki żelatyny
20 ml mleka
1/2 szklanki cukru pudru
cukier waniliowy
Zagotować mleko, dodać żelatynę i dokładnie ją rozpuścić, ale nie gotować. Żelatynę nieco ochłodzić i wymieszać dokładnie z jogurtem. Pozostawić do stężenia w lodówce. Zimny serek mascarpone wymieszać mikserem z cukrem i cukrem waniliowym. W trzech partiach dodać jogurt i dokładnie ubić. Wstawić na 30 minut do lodówki.
Przygotowanie tortu
Dodatkowe składniki
dżem borówkowy lub powidła śliwkowe
czekolada deserowa
1/2 czekolady białej
draże mleczne
Blat makowy przekroić na 3 części. Pierwsze dwa blaty posmarować powidłami śliwkowymi lub dżemem borówkowym. Krem podzielić na trzy części. Dwie części przeznaczyć na posmarowanie blatów. Trzecią część wymieszać w rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekoladzie. Posmarować wierzch i boki tortu. Dekorować rozpuszczoną białą czekoladą i drażami mlecznymi. Pozostawić w lodówce kilka godzin przed podaniem. Tort nie wymaga wcześniejszego nasączenia, bo jest wystarczająco wilgotny.
